Abraham Raubun, B.Sc, S.Ikom
Kalau kita berkunjung ke Palopo khususnya masyarakat Desa Luwu konon dari situlah asal makanan tradisional ini namanya Kapurung
Ada jenis makanan yang hampir sama yang juga khas dari daerah Maluku namanya Papeda
Paling tidak bahan dasar kapurung banyak terdapat di wilayah Indonesia bagian Timur dikenal dengan dengan nama sagu
Untuk membuat kapurung cukup mudah, siapkan sagu asli atau tepung sagu, larutkan dalam air panas. Setelah mengental, adonan dibentuk bulat-bulat kecil seukuran bakso. Disajikan dengan kuah berbumbu kacang dicampur berbagai macam sayur mayur seperti kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, dan jantung pisang,
daging ikan yang penuh gizi. Bumbunya cabai, kemiri, lada, dan bawang putih. Sensasi asam dari kuah Kapurung berasal dari buah patikala atau kecombrang.
Nikmatnya kapurung akan lebih terasa jika disajikan dengan perasan lemon atau jeruk nipis.
Glukos polimer yang dikandungnya merupakan karbo hidrat yang mudah dicerna sehingga bagus untuk pencernaan
